Assiette du Capitaine Haddock
Tarte Tatin
Tarte Tatin, Crème Fouettée au Mascarpone
Moelleux au Chocolat Valrhona, Crème Glacée à la Vanille de Madagascar
Sans titre
Tarte Tatin
Assiette du Captain Haddock
Filet de Boeuf Charolais aux Cèpes
Veau aux Olives
Chanteclair Toulonnais
Gravlax de Saumon Bio
Tête de Veau Sauce Gribiche
Filet de Boeuf Charolais aux Cèpes
Assiette du Captain Haddock
Veau aux Olives
Das Herbstmenü
Um zu beginnen…
* 6 Marennes-Austern aus Oléron, Fines de Claires Nr. 3 16 €
Seigne-Brot aus Pain d'Autreviens (Toulon), Schalottenessig, Zitrone, halbgesalzene Butter
* Strauß rosa Garnelen, hausgemachte Mayonnaise 16 €
* Muscheln gratiniert17 €
* Lachsgravlax 22 €
Bio-Fontaine-Lachs, gezüchtet in Frankreich
* Bresaola-Carpaccio (IGP)22 €
Trockenfleisch, hausgemachtes Pesto, Rucola und Parmesan-Tuile
Zum Probieren…
* Unser vegetarisches Gericht, entsprechend dem aktuellen Markt 22 €
* Captain Haddock's Plate 26 €
Geräucherter Schellfisch, gedämpfte Äpfel, pochiertes Ei, Kapernblüten und Dillcreme
* Traditioneller Rindereintopf und frische Gnocchi 28 €
* Provenzalischer gefüllter Tintenfisch 29 €
* Füße und Bündel im provenzalischen Stil 28 €
* Charolais-Rinderfilet, Steinpilzsauce und kleines Gemüse 34 €
Zum Abschluss…
* Valrhona-Schokoladenmousse 10 €
* Tarte Tatin, Schlagsahne mit Mascarpone 11 €
* Collobrières Cup (Kastaniencreme, Kastanieneis) 11 €
* Sarah's Chanteclair Toulonnais 12 €
Unser Menü für 55 € inklusive Steuern pro Person
Wahl des Eintrags
Und
Gericht Ihrer Wahl oder Vorschlag des Tages
Und
Dessert nach Wahl
Und
1 Glas Peirecedes-Wein 12 CL Rosé, Rot oder Weiß